สิ่งที่ควรทราบขณะรับประทานแครอท แม้ว่าแครอทจะอุดมไปด้วยสารอาหารวิตามิน และไฟเบอร์ แต่การบริโภคแครอทมากเกินไปอาจนำไปสู่การผลิตเบต้าแคโรทีนที่มากเกินไปได้ ตามคำกล่าวของ Krishna สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนสีของผิวหนังเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม ประโยชน์ของแครอท ซึ่งเป็นความผิดปกติที่เรียกว่าแคโรทีนเมีย สิ่งนี้ควรเตือนผู้ที่กินน้ำแครอทในปริมาณมาก บุคคลที่แพ้ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และเครื่องเทศอาจพบอาการแพ้แครอทได้ กฤษณะกล่าว การบวมของริมฝีปาก อาการคัน การระคายเคืองตาและจมูกเป็นสัญญาณและอาการสำคัญของการแพ้แครอท กฤษณะแนะนำให้กินแครอทน้อยกว่า 4 แครอทต่อวัน