ลักษณะทางโภชนาการของข้าวโดยใช้แนวทางพันธุวิศวกรรมและการปรับปรุงพันธุ์ด้วยการกลายพันธุ์ นอกจากนี้ เรายังเปรียบเทียบเทคนิคการผสมพันธุ์แบบดั้งเดิมของข้าวกับเทคนิคการผสมพันธุ์แบบโมเลกุลสมัยใหม่ เพื่อสร้างพันธุ์ข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ในด้านของธาตุอาหารรองและความพร้อมของสารอาหารที่จำเป็น เช่น โฟเลตและธาตุเหล็ก นอกเหนือจากการเสริมทางชีวภาพแล้ว เรามุ่งเน้นที่ความพยายามในการสร้างไฟเตตในเมล็ดพืชให้ต่ำ พันธุกรรม เพิ่มกรดไขมันจำเป็น หรือเพิ่มวิตามิน (เช่นเดียวกับในข้าวสีทอง) ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความสำเร็จด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการของข้าว ความเหนือกว่าของเทคโนโลยีชีวภาพที่เหนือกว่าการปรับปรุงพันธุ์แบบดั้งเดิมได้รับการจัดตั้งขึ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลกระทบด้านการเกษตรในเชิงลบอย่างร้ายแรงสำหรับผู้บริโภคที่มีขนาดหรือสีหรือเนื้อสัมผัสของเมล็ดพืชแตกต่างกัน